Erste Schritte 

1. Entfernen der Schutzschicht & Reinigung 

• Pfanne 10 min. in heißem Wasser und mitgelieferter Spezialseife einweichen.
• Pfanne mit einem Topfschwamm (grobe Seite), gründlich abschrubben.
• Pfanne heiß abspülen und mit einem sauberen Tuch trocknen.

2. Einbrennen der Nutzschicht (2–3 Wiederholungen empfohlen) 

• Backofen auf 220 °C Ober‑/Unterhitze vorheizen.
• PAN dünn und gleichmäßig mit z.B. Olivenöl einreiben.
• Pfanne kopfüber auf einem Rost, 1 Stunde einbrennen.
• Im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen

3. Erste Patina mit Antihaftwirkung erzeugen (empfohlen) 

1. Dünnen Ölfilm in die eingebrannte Pfanne geben.
2. Bei mittlerer Hitze einige rohe Kartoffelscheiben mit 1 TL Salz einfüllen.
3. Sobald Öl leicht raucht, Kartoffeln kräftig  goldbraun braten, dann entsorgen.
4. PAN mit etwas salz ausreiben und Anhaftungen sanft entfernen.

Laufende Pflege 

• Nach jedem Gebrauch: Warme Pfanne mit Küchenrolle auswischen. Bei leichten Anhaftungen mit einem Holz‑Pfannenwender sanft schaben.
• Reinigung: Falls nötig, Pfanne mit warmem Wasser und einer Spülbürste (ohne Spülmittel). Eine leichte Ölschicht schützt vor Korrosion und fördert das weitere Wachstum der Patina.

Empfohlene Kochutensilien 

• Holz‑ oder Metall‑Pfannenwender
• Holzlöffel
• Messer, Fleischgabel, Grillzange (nach Belieben)

Sonderfälle 

Starkes Anbrennen 

• Grobes Abschrubben mit einer Spülbürste und heißem Wasser.
• Optional: Stahlwolle‑auskratzen mit Holz- oder Eisen‑Pfannenwender (ohne Spülmittel).
• Alternativ: Mit grobem Salz Kräftig ausreiben, anschließend einölen.

Unsachgemäße Reinigung (Spülmaschine/Spülmittel) 

• Nicht in die Spülmaschine geben und kein Spülmittel verwenden – das greift die Patina an und kann zu Rost führen.
• Sollte dies dennoch geschehen sein, die Pfanne erneut einbrennen (siehe Schritt 2), um die Patina wieder aufzubauen.

Ungeeignete Lebensmittel 

Vermeiden Sie die Zubereitung säurehaltiger Speisen mit Wein, Essig, Fruchtsäften, Früchten, Tomaten, etc. Dies darin enthaltenen Säuren können die natürliche Patina angreifen. Ein kurzzeitiges Ablöschen mit Wein und die Zugabe von z.B. Tomatensauce am Ende des Garvorgangs ist hingegen unproblematisch. Längerfristige Aufbewahrung von Speisen in PAN sollte vermieden werden.